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日式荞麦凉面

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Cherry。

夏天的好伙伴!

用料

柴鱼片

10g

干海带

10g

海苔丝

1000ml

味霖

酱油

荞麦面

芥末

白芝麻

日式荞麦凉面的做法

首先筹备日式根基高汤。1000ml的水里加干海带,中小火沸腾后,小火煮20分钟阁下。

维持小火,加入10g柴鱼片,煮3到5分钟。用细的滤网(或者厨房纸)滤出干净的高汤。静置放凉。顺便沉淀一下没滤干净的渣。

味霖,酱油,日式高汤以1:1:6的比例,用小火轻细加热。放凉。即成冷面汁。

烧水煮荞麦面。煮好后,过冰水。

面上撒海苔丝。冷面汁里依口味加白芝麻,和芥末,拌匀。即可蘸面食用啦~

小贴士

1、干海带上的白色粉末是海带的英华,不要洗掉落或者抖掉落。必然要洗也不要很过分的去揉搓。

2、冷面汁可以提前做好冷藏,也可以在冷面汁里加一块小冰块。

3、假如你乐意,可以在冷面汁里加一颗生鹌鹑蛋。我没有加,吃不来生蛋呀~

4、用淡口味酱油。没有用生抽吧。

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